1. **清热解毒**：芹菜性凉，具有清热解毒的作用，而木耳也具有清肺热、凉血的功效，两者结合有助于清除体内的热毒。
2. **降血压**：芹菜含有丰富的钾元素，有助于降低血压，对于高血压患者有辅助治疗作用。木耳中的多糖成分也有助于调节血压。
3. **提高免疫力**：芹菜和木耳都含有多种维生素和矿物质，如维生素C、E、B族维生素、铁、钙、磷等，这些营养素有助于增强人体免疫力。
4. **抗氧化**：芹菜和木耳都含有抗氧化成分，如多酚类物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
5. **促进消化**：木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，而芹菜中的纤维素也有助于消化。
6. **降血脂**：芹菜和木耳中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而降低血脂。
7. **补充营养**：芹菜和木耳都是营养价值丰富的食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等，有助于补充人体所需营养。
8. **简单易做**：芹菜木耳炒制过程简单，适合家庭日常烹饪，可以快速制作出美味又营养的菜肴。
总之，芹菜木耳炒制不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用，尤其是在夏季清热解暑、冬季润燥养肺、春季提升免疫力等方面有显著作用。