1. **营养价值全面**：番茄和牛腩的搭配，使得这道菜既包含了植物性食物的维生素、矿物质等营养素，又包含了动物性食物中的高质量蛋白质和必需脂肪酸。
2. **增强免疫力**：牛肉富含蛋白质和必需氨基酸，有助于增强免疫力。番茄中的维生素C和番茄红素等抗氧化成分，也能增强人体免疫力，抵抗疾病。
3. **促进消化**：番茄中的番茄纤维能够刺激肠胃黏膜，促进肠胃蠕动，有助于消化。而牛腩虽然肉质较粗，但与番茄同煮，能促进消化吸收。
4. **补血补铁**：牛肉中的血红素铁含量较高，且较易被人体吸收，有助于预防贫血。番茄中的维生素C可以促进铁的吸收，两者结合，有助于补血。
5. **保护视力**：番茄中的维生素A原可以在人体内转化为维生素A，对视力系统有保护作用。
6. **抗氧化与护肤**：番茄红素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，有助于美容养颜。
7. **促进康复**：番茄和牛肉的搭配，可以促进身体康复，尤其是对于术后或病后需要恢复健康的人群。
8. **强筋壮骨**：牛肉中含有的维生素B6有助于蛋白质的新陈代谢和合成，对增长肌肉、增强力量特别有效。同时，牛肉中的肌氨酸含量高，有助于强筋壮骨。
9. **补中益气**：牛肉具有补中益气的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
10. **调节心血管健康**：番茄中的维生素和矿物质元素对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作。
综上所述，番茄牛腩是一道既美味又营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用，尤其是儿童和老年人。